關於蜂蜜結晶
這是蜂蜜的物理變化，是正常現象，不影響品質，可正常食用。
圖為結晶的蜂蜜
結晶的蜂蜜會有「沙沙」的口感，大多消費者誤以為結晶蜜是添加砂糖或是餵食蜜蜂吃糖水的假蜜，蜂蜜在一般溫度13°C~14°C或者葡萄糖含量高，含水量低於18°C以下是最容易結晶。因此，會結晶的蜂蜜是珍貴的食材哦！
結晶的蜂蜜有食用上的不習慣，可試著以溫水60°C內，隔水加熱融化，但未必能完全恢復成液態蜂蜜。也可直接使用乾湯匙挖取出來，泡成蜂蜜水飲用，或當成果醬塗抹於麵包及餅乾上食用，營養可口又健康，別有一番風味。
並不是所有的純蜂蜜都一定會結晶，蜂蜜蜜源、蜂蜜儲存環境溫度、氣候溫度、採收地點等，都會取決蜂蜜結晶的速度與時間不同，所以無法單純以結晶來判斷是否為純蜂蜜。
結晶只是蜂蜜因為溫度條件不同而改變其性狀，蜂蜜本身並不會變差。任何蜂蜜只要沒有出現酸敗味都還是可以繼續食用，在國外結晶蜂蜜可是常被拿來當作蜂蜜醬呢，用來塗抹於土司或麵包上增添風味。
關於蜂蜜的顏色
因蜜源不同，本身的顏色就不一樣，其風味也不同而各有特色。
純蜂蜜因其為富含天然元素，所以儲放時間愈久，其顏色愈深 ; 蜂蜜只要沒有酸敗味都可以食用，不過建議大家儘早食用比較新鮮。
關於蜂蜜的食用方式及存放方式
純蜂蜜以冷開水沖泡時最能保留其營養成份，也最能呈現其香醇美味。過熱的水容易破壞蜂蜜中的營養素，但是如果在冬天或需要喝點熱飲時，建議以水溫低於50℃溫開水沖服即可。如欲在其他飲品內加入蜂蜜，建議也應在50℃以下。
只需將瓶口的蜂蜜擦拭乾淨，放在陰涼處，避免招引螞蟻即可。
純蜂蜜在低溫時容易產生結晶所以不需冷藏，只需存放於陰涼處即可。