關於正純
西元 2000 年時，蔡堃田與蔡堃生先生有感於國人飲食健康意識的興起，將對一些健康生機飲食有廣大的需求，因而成立了「正純」，開始開發苦茶油、胡麻油及蜂蜜醋；近年來國內的生機飲食更趨多樣，因此醋成了主力開發產品，也由原先僅有的蜂蜜醋而發展至今天的各種新口味。
關於山泉
五十年前的台灣，正值光復前後，百廢待舉之時一般人的生計說來是很困苦的；「山泉」的創辦人蔡銓老先生也是在這樣的時代背景下，好不容易向親友借來的兩百元新台幣來到了雲林土庫這個鄉下小鎮。開頭總是辛苦的，那時的蔡老先生就憑著「有做就有得吃」的田庄人精神，開始由兩只蜂箱自行養蜂取蜜、挑著扁擔延街叫賣；也許是天公疼憨人，也是蔡老先生吃苦耐勞的辛勤經營，就這樣一肩扁擔挑起了一個家庭，也挑起了「山泉」的基業。五十個年頭過去，蔡老先生多年前已將經營權授蔡堃田與蔡堃生先生兩兄弟；自幼看著父親辛勤的背影成長，兩位兄弟也繼承了父親白手起家、親力親為的精神，更配合著科技與時代的演進，研發出各類相關且多元化的產品線，「山泉」自此邁向企業化與現代化的發展。現今的山泉，除了有完整的各類產品線外，於國人「樂活」的觀念盛行下更是積極的研發各種相關的有機產品，以便為國人的健康盡一份心力；此外，由於山泉的產品質優精純，於近年來也開始拓展外銷業務。「山泉」自開創以來，可以看得到跟著台灣的脈動一起邁進的歷程，未來，「山泉」亦會如此的持續進步，永續發展。
創辦人的話
當初之所以有「山泉」完全是出外人為了糊口飯吃，為了想養活一家人，就只知道是要每一滴蜜都得要「純」，不然打壞了名聲生意做不下去，家中孩子們也三餐沒著落了；很單純的就是一個男人對家庭的責任而衍生對產品的堅持。
我們那個時候的人，就只知道傻傻的做，就能一家溫飽，也沒想過現在的「企業化」與「現代化」，也沒想到「山泉」今天會有今天的成長；當年，是以家為本的精神之下而投入了這一行，如今我也很樂於見到孩子們攜手為這個「家」來奮鬥，這也是我當初創立時的初衷。
可能有人會認為「家族企業」有許多缺點，但是卻忘了「兄弟同心、其力斷金」，這種辛苦的工作，若不是從小跟著一起做的他們，若不是當是自己的本份，又誰做得來？當然，企業化了、現代化了，那種社會責任又不一樣了，我知道「山泉」會一本初衷的一直持續下去，這是我對「山泉」的期望，也是對支持我們產品的消費者所做的承諾。
